Так, надеюсь все позавтракали/пообедали/поужинали? Плотно? Есть точно не хочется? Ну ладно, тогда приступим. Сегодняшняя тема – особенности приготовления различных вкусностей на гриле. На типичном хорватском гриле. Выглядит он вот так.

Других типов конструкций я не видел, что объясняется достаточно просто – использование открытого огня запрещено. Дома стоят очень близко друг к другу, лето жаркое, практически без дождей. Достаточно одной случайной искры и полыхнет вся округа. А такая вот «печка» хорошо защищает от ветра, который иногда бывает весьма сильным и дует по несколько дней подряд. Кроме того, конструкция отлично прогревается и хорошо держит температуру. Поэтому, в отличие от привычных нам мангалов, в качестве дров используют достаточно тонкие ветки и стволы деревьев. Нет необходимости в крупных углях, которые могут давать жар 30-40 минут. Хотя, на мой взгляд, главная особенность хорватского гриля – это вид, который открывается с площадки возле «печки». Тут, главное, залюбовавшись, не передержать продукт.  

Ладно, долой лирику, приступим к готовке. Итак, угли готовы и самое время, разровняв их как следует, водрузить сверху специальную  решетку. Решетку настоятельно рекомендую смазать хорошенько маслом (растительным), что б не пригорало ничего.  Готовится все очень быстро, потому как жар идет не только от углей, но и сверху, поскольку сама «печка» хорошо прогрелась. Итак, решетку поставили, предварительно выложив на нее «что Бог послал». В этот раз это была свиная корейка. Кстати, тут ее принято резать на достаточно тонкие куски, поэтому время приготовления минут 10, максимум 15.

Ну или вот тут была послана дорада и кальмары.

Кальмаров передержал малость, жестоковаты получились, жаль.Надо быть готовым к тому, что если гриль вам готовит кто-то из местных или в ресторане, использование специй, скорее всего, сведется к соли и перцу. Как я раньше писал, кухня у них простая, поймали свежачка, посолили, поперчили, затащили на гриль и съели. Лично я предпочитаю рыбку сдобрить оливковым маслом, тимьяном и чесночком. Рекомендую-с.Ну, если уж аппетит нагуляли, продолжим тему  местных вкусностей. Естественно это морепродукты. Рыбный рынок в Трогире радует. Помимо живности, которая готовилась на гриле чуть выше, рекомендую отведать скампи (или шкампи). Пишется  škampi. Похожи на креветок, но, если верить гугле-поиску, это родственники лангустов и лобстеров. В общем, продукт сугубо деликатесный. В прошлом году сей деликатес нас разочаровал несоответствием вкуса и стоимости.  Этот год принес позитивное открытие. Если крупные экземпляры, которые и подают в ресторанах, стоят на рынке до 220 кун (1 Куна = 5,5 руб.) за кг, то их более мелкие собратья, размером со среднюю креветку продаются всего за 60.  И, главное, они реально вкуснее. Мясо более нежное, а панцирь гораздо проще вскрывается. Так что рекомендую.

Ну, естественно, банальные креветки. Хотя, банальные – это те, которые из пакетика, варено-мороженные. Ну или даже не вареные, но все равное мороженные. А вот местные, только что выловленные, это нечто. Стоят, вот такие как на картинке, 70 кун за кг. Сам себе завидую!

Ладно, мне пора! Пойду съем чего-нибудь!

Продолжение следует.